Toate tipurile de ceai provin din planta de ceai, numite Camellia Sinensis, cu excepția unor cazuri în care se numesc ceai când, de fapt, nu sunt, cum ar fi ceaiul rooibos, sau când se menționează orice țesut de plante medicinale, cum ar fi ceaiul.
Cele trei mari grupuri de tipuri de ceai sunt: ceaiul negru, ceaiul roșu și ceaiul verde, fiecare dintre acestea putând fi subtipuri sau amestecuri. Prin urmare, provenind din aceeași plantă, diferența constă numai în modul în care își procesează frunzele.
Dintre toate, cel mai moale ceai și mai puțin fermentat este verde și diferitele sale variante. Este tipul de ceai consumat în cea mai mare parte de asiatici. În China și Japonia, toate casele au ceai verde, pe care le oferă mereu vizitatorilor, iar în restaurante îl servesc înainte și după prânz.
În ceaiul verde, avem diferite tipuri în funcție de regiunea în care a fost cultivată și produsă, sau de metoda particulară de procesare și apariția finală a ceaiului.
Tipuri de ceai verde japonez
- Ceai Sencha: cel mai folosit din Japonia
Acesta este cel mai popular ceai din Japonia, reprezentând aproape 90% din întregul ceai verde din țară. Acesta este procesat imediat după colectarea sa. Pentru aceasta folosesc abur și aer cald, apoi o rotesc de mai multe ori până când arată ca ace. Ar trebui să fie pregătită cu apă fierbinte, fără fierbere, iar gustul său este ușor astringent.
- Macha sau ceai matcha: ceai verde sub formă de pudră
Este un ceai special și probabil cel mai bun din toate. Sunt cele pe care le folosesc pentru ceremonia de ceai japonez. Pentru a face acest lucru, se folosesc cele mai bune frunze de ceahă sencha, care îndepărtează coastele, le usucă și le mășcă în piatră până când sunt reduse la pulbere fină.
Prepararea perfuziei este într-un mod foarte special.
Pudra de ceai se introduce în recipient, se toarnă apă fierbinte și se amestecă cu un bob de bambus, până se obține consistența dorită. Se bea direct, fără a se încinge. Gustul său este foarte diferit de restul, culoarea sa verde închis și are un gust astringent.
- Ceaiul Gyokuro: o delicatesă
Împreună cu tipul macha, ceaiul Gyokuro este unul dintre cele mai bune și mai scumpe. Este făcută cu cele mai bune frunze ale plantei, care este acoperită cu obstacole de bambus pentru al proteja de soare, astfel încât atunci când primește lumină scăzută, conținutul său în tanin este foarte scăzut și gustul foarte moale.
- Banca ceai: cel din fiecare zi
Este una dintre cele mai simple ceaiuri japoneze, pentru producția sa, frunze vechi și frunze sunt folosite, rezultând un ceai de calitate inferioară. Este ceaiul zilnic, cel pe care îl beau zilnic în țara de origine. Are o culoare gălbuie și gustul său este oarecum astringent.
- Ceai Genmaicha: ceai cu orez
Se prepară prin amestecarea ceaiului sencha sau bencha cu orez brun prăjită. Această combinație sau amestec special oferă, ca rezultat, o aromă foarte specială, care amintește de popcorn.
- Gabalong ceai: băutură terapeutică
Este folosit în Japonia în scopuri terapeutice, probabil pentru că acest ceai are multe dintre substanțele care conferă ceaiului reputația sa ca o băutură sănătoasă.
Rezultă o perfuzie moale cu o aromă foarte fină.
- Ceai Kukicha: o specialitate japoneză
Este un ceai apreciat, foarte moale și proaspăt. Pețiolele și paniculele frunzelor sunt, de asemenea, incluse în elaborarea sa. Infuzia sa este galben deschis.
În cadrul tipului de ceai verde există mai multe subtipuri, deși lipirea japonezilor sunt cele mai cunoscute și reprezentative. Unul dintre cele mai importante, în ceaiul verde, este ceaiul alb, cunoscut pentru proprietățile sale înalte, dar este un tip de ceai chinezesc.
