Inspirația, în acest moment al anului, este ceea ce a rămas. Doar uitați-vă puțin afară și lăsați-vă să fiți îmbrățișați de briza rece de toamnă cu aromă de cedru.
Fiecare sezon are farmecul său, dar toamna aduce cu el o combinație specială de mirodenii și culori.
Dacă nu sunteți vegetarian sau vegan, veți descoperi bogăția de aromă și culoare în această rețetă vegetariană de o sută la sută - și vegană dacă nu folosiți cremă ca o garnitură.
Vorbind de inspirație, vedeți ce aveți în frigider pentru a începe.
Am luat roșiile care trebuiau să devină urâte, niște dovlecei care țipau să fie gătite, un dovleac copt din ziua precedentă, despre care știam că nu m-ar mânca dacă nu l-aș recicla; ají roșu, ardei proaspeți, plin de antioxidanți; arpagic, ierburi proaspete și condimente pentru gust.
Această supă este simplă, dar suculentă și delicioasă, în același timp în care veți dori să o faceți în fiecare săptămână.
Notați ingredientele (adăugați sau eliminați în funcție de felul în care vă inspiră toamna):
• 2 dovlecei galbeni, felii
• 1 anco sau dovleac, tăiat în felii
• 1 buchet de ceapă verde, fără vârfurile verzi, în felii
• 2 roșii coapte, în bucăți
• morcovi de 1 lingă (16 uncii), în bucăți
• Mânjită (la gust) de rozmarin proaspăt
• Sare de mare și piper proaspăt după gust
• Ghimbir proaspat, tocat, gustat (imi place foarte mult cu ghimbir)
Caiete opționale: scorțișoară, cardamom, coriandru, fenicul și anason
Puneți apă la fiert într-o oală mare, adăugați morcovii, dovlecelul, squash-ul (dacă nu a fost deja gătit), sezon, adăugați puțin ulei de măsline extra virgin (pentru aromă) și acoperiți.
Lăsați să fiarbă până când introduceți o furculiță în morcov și dovleac, pulpa este moale și nu rezistă furcii.
Între timp, într-un blender, se adaugă roșiile, arpagia și ardeii. (Pentru o atingere suplimentară de ghimbir, adăugați bucăți de ghimbir proaspăt în oală cu legume). Dacă amestecul din blender este foarte uscat, adăugați puțină apă.
Luați amestecul de roșii și ardei roșii de la blender și lăsați-l deoparte.
Când legumele din oală sunt gătite, puneți-le în bucăți în blender - fiind foarte atenți să nu vă arziți.
După ce toate legumele au fost lichefiate, returnați totul în oală și adăugați amestecul de roșii și ardei.
Se amestecă bine pentru a încorpora toate ingredientele.
Testați și ajustați condimentele, dacă este necesar.
Lăsați bucătarul pentru încă 15 minute înainte de servire.
Se serveste in boluri sau bucate de supa cu crutoane, seminte de dovleac toastat, ceapa tocata sau fenicul, frunze proaspete de coriandru si o atingere de crema fraiche sau smantana.
* Reglați consistența adăugând mai mult lichid în supa finală.
Dacă doriți să obțineți o textura mai delicată și mai fină, după lichefierea supă, treceți-o pentru a chinois sau gonflabilă finită pentru a elimina textura granulară. Puteți re-lichefia și reîncălzi.
De asemenea, puteți săturați ceapă și usturoi pentru a adăuga la blenderul final.
