Pentru mulți, mâncarea cuy este o provocare, deoarece mituri diferite au fost create în jurul pregătirii lor. Acesta este unul dintre animalele din Peru, Ecuador și Bolivia, datând din timpurile pre Inca, așa cum sa demonstrat de ceramica gasite cu imaginea ei. Mai târziu a fost dus în Europa de colonizatorii spanioli, unde au început să formeze locuri de reproducere.
Pentru mulți perueni, este o delicatesă a artei culinare. Astăzi, în gastronomie peruvian dezvoltă un rol extrem de important, mai ales în hrana munților și noul aliment Andină neo.
Pe de altă parte, mulți vindecători îl folosesc în ritualurile lor ceremoniale.
Originea Cuiei
Este considerat un animal nativ andină și propria noastră zonă de munți și afirmă că a fost ridicat și consumat încă din cele mai vechi timpuri, așa cum a fost găsit în înmormântările pre-Inca si Inca mumii. Unul dintre cele mai relevante exemple sunt ceramica Mochica. Se presupune că educația și consumul lor au fost foarte importante pentru Peru antică. Încă mai există oameni care sunt reticenți în a mânca porcul de cobai, de multe ori datorită prezentării pe placă sau pur și simplu pentru că ei cred că nu au mult carne.
Ridicarea lui Cuy
Ridicarea acestora nu este complicată deoarece au nevoie de un spațiu mic și se hrănesc cu alfalfa, cu mâncarea lor de bază. Puteți, de asemenea, să-l hrăniți cu tărâțe, vitamine pentru a crește puternic și chiar pentru a bea chicha de jora. În plus, acestea se înmulțesc în cantități mari, totuși ele sunt delicate și ar trebui să le aibă la o temperatură bună dacă mor ușor.
Rasa pură este de culoare scurtă și roșiatică, iar cele mixte sunt combinate cu alb. Se caracterizează prin faptul că este blând, dar întotdeauna alertă. Sunt animale foarte liniștite, pasive și accesibile și ușor de crescut. În unele țări sunt crescuți ca animale de companie.
Majoritatea porcilor de cobai sunt crescuți ca o familie și foarte puțini sunt crescuți comercial.
Dacă doriți să reproduceți unul, locul sau cușca ar trebui să fie situată într-o zonă liniștită, protejată de aer puternic, frig, umiditate excesivă, soare direct puternic. De obicei, acesta trebuie să fie curățat cu apă și o cârpă și, de preferință, să nu utilizeze detergenți, aceste animale sunt foarte delicate. De asemenea, ele au puțină vitamină C, din acest motiv trebuie să fie hrănite corespunzător cu această vitamină, fără a da fructe citrice, ci produse care conțin această vitamină.
Grad ridicat de nutriție
Cobaiul este un animal care are un nivel ridicat de nutriție. Are un nivel ridicat de proteine, are un conținut scăzut de grăsimi, Omega 3, minerale, vitamine și păstrează un aport ridicat de fier, extrem de important.
mese
Pregătirea cărnii de guineea este ceva delicat, dar este variat și rafinat. Iată o mostră: friptură Cuy, cuy carne prăjită, Cuy în sine Pachamanca Huancayo în Junin, Cusco Pepián cuy, Cuy în sos de arahide, chactado cuy sau piatra in sine Cusco si Arequipa, noutatea culinară ti pa cuy Stilul chinezesc care se răspândește cu noul produs alimentar de la Andean nou În prezent, există numeroase restaurante și restaurante, care prezintă propuneri noi pentru pregătirea cobaiului.
Patrimoniului Național din Peru
Congresul Republicii Peru a decis să declare cuy interne ca specie nativa din Peru, și a patrimoniului natural al națiunii, și o zi de sărbătoare în luna septembrie. De asemenea, celebrarea celei de-a doua vineri a lunii octombrie este Ziua Națională a Cuiei, ca produs.
De asemenea, cunoscut sub numele de: Porcul de guinea (Cavia porcellus), cobaiul, hamsterul peruvian.
Exemple:
Picante de cuy (făcută acasă pentru două persoane)
ingrediente:
1 cuy curat, 1/2 kg de cartofi galben fierte si decojite, 1 ardei verde măcinat, 2 Pancas colorate fierte și piper măcinat, 1 cățel de usturoi la gust fin tocat, 1 1/2 catei de usturoi zdrobit la sos , ulei vegetal, bulion sau apă, sare, piper și chimen, la gust
preparare
Pregătiți pansamentul cu ulei, cuișoare de usturoi, piper de sare, panca chili și mămăligă la gust.
Răspândiți porcul de guinee cu dressing-ul și apoi gătiți-l pe grătar sau în cuptor până când este auriu. Tăiați cartofii în felii. Așezați-le într-un vas sau sursă cu bucățile de cobai.
Puneți deoparte într-o tigaie, preparați un sos cu iai verde, usturoi măcinat, piper fierbinte și ulei. Când totul este bine prăjit, lăsați preparatul cu puțin bulion sau apă. La sfârșit se servesc pe cobai și pe cartofi.
Îl puteți însoți cu chicha morada, chicha de jora, porumb și în prezent cu un pahar de pisco pur.
