Pisco este o brandy care este elaborată prin distilarea și fermentarea sucului de struguri albi din Peru. Este o băutură care a existat încă din secolul al XVI-lea. Pisco, pentru că are propria aromă și aromă, este una dintre băuturile tradiționale din toate regiunile țării.
sursă
Cuvântul Pisco provine din cuvântul Quechua pisku, ceea ce înseamnă pasăre datorită diversității de păsări care au zburat pe coasta de la Paracas.
Există o altă versiune care explică faptul că în valea Pisco au trăit niște indieni numiți piskos, care au fost olari și au creat vase de lut în care au păstrat băuturi alcoolice.
Povestea spune că prima brandy a fost păstrată în aceste recipiente și cu trecerea timpului a obținut numele vasului. De cele mai multe ori este de producție artizanală. Pentru a cunoaște calitatea imensă a piscurilor peruviane este necesar să cunoaștem procesul de elaborare și soiurile sale.
Procesul
În acest proces, primul pas pe un anumit tip de șase struguri negri curent din pauzele de struguri, Italia, Muscat, torontel, Mollar și uvina. În unele rezervoare se efectuează întregul proces biochimic în care se adaugă diferite ingrediente. Apoi, în timpul fermentației alcoolice este locul unde se extrage zaharul natural al strugurilor. Procesul durează șapte zile. Totul este controlat pe baza temperaturilor.
Șapte kilograme de struguri produc un litru de pisco.
Tehnica și arta distilației sunt reglementate în funcție de energia termică, ritmul, componentele aromatice și vaporizarea tuturor elementelor. Metoda constă în faptul că lichidul trebuie să se odihnească timp de cel puțin trei luni înainte de a fi îmbuteliat.
Tipuri de Pisco
Există multe varietăți de pisco care se disting prin aromă și aromă
pur, Este fabricat din diverse struguri aromatici și aromatici. Pisco Pisco are o aromă ușoară și un gust unic al palatului. Este tipic regiunii Ica. Se distinge prin distilarea fină și o singură varietate de struguri. Strugurii sunt rupți, curentul molar și negru. Este preferat să faci un bun pisco acru.
Pisco Acholado, Este preparat în bulioane de fermentație incompletă înseamnă că întrerupe și de obicei sunt folosite tulpini diferite, ele pot fi aromatice sau nu. E un pisco mixt.
Pisco Mosto Verde, se obține din distilarea vinurilor fermentate incomplet, ceea ce înseamnă că fermentația este întreruptă atunci când are încă zahăr.
Pisco Aromático, Este fabricat din struguri aromatici Pisque. Italia și Moscatel sunt favoritele pentru acest tip de pisco. Acest tip de brandy are un miros de flori și fructe, cu adevărat delicios.
Litigii privind originea Pisco
Cu privire la originea pisco există o ceartă între Peru și Chile. Există două puncte referitoare la denominațiunea sa. Peru consideră că originea Pisco din punct de vedere istoric și geografic, Chile explică faptul că aceasta este o denumire utilizată pentru un tip de băutură alcoolică din struguri.
Peruvienii și-au eliberat apărarea pe baza documentelor Institutului pentru apărarea concurenței și a proprietății intelectuale din Peru. Dilema este cea în care a fost realizată prima producție, formând două puncte de vedere despre originea la nivel internațional. În prezent, în Peru este sărbătorită ziua de la pisco a patra duminică a lunii iulie.
Vinăriile din Pisco
Pisqueras fabrici de vin au crescut, putem găsi acum totul, de la Lima la Cañete și să continue să Lunahuaná, Chincha, Ica, Arequipa, Moquegua și Tacna. Când ajungeți la o podgorie artizanală, puteți încerca o varietate largă de piscosuri gratuite.
cocktail-uri
Cocktail-uri preparate din Pisco din Peru sunt Pisco acru, Chilcano Pisco, căpitane, Pisco pumn, Cholopolitan, acru Lacuma, Pisco tonic, mango acru, acru passionfruit, acru Camu Camu și multe altele.
Pisco Sour este unul dintre favoritele peruvianilor și turiștilor, care este considerat unul dintre cele mai delicioase cocktailuri din lume.
Pisco Sour pregătit acasă
Trebuie să bată într-un shaker 3 uncii de Pisco, una de suc de lamaie, un sirop de zahăr, ouă jumătate alb și 4 cuburi de gheata; La servire, adăugați 2 sau 3 picături de amărăciune Angostura. Bucurați-vă!
Informații despre călător:
Dacă doriți să faceți traseul Pisco, trebuie să vă pregătiți pentru un turneu excelent.
