Trifongo este o alternativă la mofongo tradițional din Puerto Rico, care este făcut cu pietre zdrobite. În cazul trifongului, se folosesc trei legume sau viande: manioc, plantain verde și plantain coapte. După ce sunt prăjite, bucățile de legume sunt zdrobite pe un stâlp cu ulei de măsline și bucăți de carne de porc sau șuncă. Trifongo, ca mofongo, este obișnuit să-l servească împreună cu bulion de pui sau de carne de vită pentru al uda în timp ce mănâncă.
Are textura netedă, dar crocantă, accentuată de usturoi și elementul surprinzător al chicharronului sau al baconului prăjit.
Aceasta este reteta originala, dar vreau sa stiti ca pot face trifongo umplute cu carne, fructe de mare si carne de pui.
ingrediente:
1 yucca (3 - 4 oz)
1 banană verde
1 banană coaptă
Ulei vegetal pentru prăjit
1 lingură de ulei de măsline
1 Cd. de usturoi sau (3 - 5 căței de aproximativ usturoi)
1/2 chicharrón sau slănină gătită în bucăți mici
Mod de preparare:
Pregătiți pietre
* Dacă veți face trifongo cu bucăți de slănină, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să-i lămâieți într-o tigaie sau în grătar și să-i tăiați în bucăți de îndată ce sunt cruste. Părăsiți-vă deoparte.
* În timp ce baconul se gătește, se procedează la coaja plantains și coaja yucca. După ce sunt curățate, le tăiați în bucăți de 1 "și le lăsați să se înmoaie în apă sărată timp de 15 minute. Pentru a coaja bananele verzi, puteți urma această procedură.
* Scurgeți bananele și yucca uscate cu prosoape de hârtie. Într-o tigaie fierbinte, legați legumele timp de aproximativ 12 minute la temperatură medie ridicată până când devin aurii, asigurându-vă că le întoarceți în jumătate de timp. Asigurați-vă că nu le stofați prea mult, astfel încât să fie ușor să le ștergeți.
* Scoateți-le din ulei, scurgeți-le bine pe prosop de hârtie și puneți-le pe un stâlp.
Pregătiți amestecul de usturoi
Într-un stâlp, mănâncăți usturoiul și adăugați uleiul de măsline și carnea de porc sau slănină sau ambele. Se amestecă bine ingredientele. Așezați amestecul într-un alt recipient.
Maje leguma prăjită
* Majele de legume prăjite pe pilon. Va trebui să faceți mai multe runde, deoarece în mod normal acestea nu se potrivesc pe toate în același timp în stâlp. În timp ce gătiți, adăugați puțin din amestecul de usturoi, astfel încât să fie distribuit în masa legumelor. Nu folosiți procesorul de bucătărie pentru a le șterge, deoarece acestea vor fi prea zdrobite. Consistența trebuie să fie rustică cu bucățile mari și mici în aluat.
* Odată ce ați prăjit toate legumele prăjite, adăugați diferitele loturi într-un singur vas și adăugați restul amestecului de usturoi. Distribuiți bine. Adăugați sare în gust dacă doriți. Vreau ca ei să adauge adobo.
Formați și serviți trifongo
* Cu mâinile, luați aluatul de legume cu pâine și formați bile de aproximativ 3 centimetri în diametru. De asemenea, puteți modela cu un bol mic.
* Serviți fierbinți cu carnea preferată, cu o salată sau o puteți mânca singură ca fel de mâncare
note:
* Dacă preferați, puteți face mici bile trifongo pentru a servi ca entremes sau pur și simplu pentru a savura o porție mai mică din această delicatețe.
* Puteți face bile trifongo pentru a adăuga la supe, cum ar fi supa de banane și sanchocho. Faceți doar bilele și adăugați-le la supă atunci când este aproape gata.
