Tiradito este o farfurie făcută din pește proaspăt proaspăt și gătit cu suc de lamaie. Este considerat de mulți oameni un fel de mâncare derivat din ceviche.
Potrivit lui Sergio Zapata Acha în "Dicționarul de Gastronomie Peruviană tradițională", cuvântul "tiradito" ar putea proveni din cuvântul "estiradito".
Ceviche diferă de cea poartă nici o ceapă și peștele se taie în felii sau felii subțiri foarte similare cu japoneză sashimi alimente, Carpaccio sau Italia.
Este o preparare rece, ușor și rapidă, care este de obicei consumată ca o intrare la prânz, dar poate fi consumată și la cină, deoarece este foarte ușor să se deșteaptă.
Tiradito este considerat un fel de mâncare Nikkei. Nu este la fel de popular ca ceviche, dar are mai multe variante în pregătirea sa, cu bucătari Nikkei, care cu ingeniozitatea și creativitatea lor au contribuit mai mult în evoluția sa.
Apoi, trei rețete diferite de tiradito pentru 4 persoane fiecare.
Tiradito de talpă și caracatiță
Tiradito din i {i galben. ingrediente:
- 600 de grame de pește de carne albă
- 7 ardei galbeni fără semințe sau vene
- 3 lingurite de usturoi de pământ
- 2 ardei roșii limo tocate
- 8 lămâi
- 1 porumb (porumb) fiert și mărunțit
- 2 cartofi dulci, fierte
- sare și piper la gust
- Pătrunjel tocat, sare și piper la gust
Mod de preparare:
Taiați peștele în felii foarte subțiri și puneți-le într-un vas plat. Pregătiți un dressing cu sare, piper, suc de lămâie, usturoi măcinat și patrunjel tocat și acoperiți toate felii de pește.
Gatiti ardeii galbati intr-o oala cu putin apa pana cand sunt moi, apoi liqueti-le cu putin ulei, sare si piper pentru a forma o pasta cremoasa. Treceți printr-o sită pentru a elimina orice reziduuri
Adăugați pasta de piper galben pe partea superioară a felii de pește. Serviți cu porumb decorticat și cartofi dulci.
Tras în crema rocoto
Rocoto tiradito. Foto © César Sifuentes ingrediente:
- 600 de grame de pește de carne albă
- 3 rocote
- 1 ramură de țelină
- ¼ ceapă medie tăiată în bucăți
- 2 ardei iute de lămâie tocată în pătrate
- 10 lămâi
- 3 lingurite de usturoi de pământ
- tocat culantro
- 1 ciocolată gătită și decorticată
- Sare și piper la gust
Preparare: Deschideți rocota în jumătate și îndepărtați semințele și venele. Apoi, într-o oală cu apă, adăugați 1 lingură de zahăr și o jumătate de lingură de oțet, odată ce începe să fiarbă, schimbați apa și repetați întregul proces de 2 ori. Acest lucru este făcut pentru a reduce spiciness.
Taiați peștele în felii subțiri și puneți-le într-un vas plat. Lichefia rocoto cu ardei iute fierbinte, suc de lămâie, țelină, ceapă, usturoi și se adaugă un pic de ulei până la o consistență cremoasă. Adăugați sare și piper la gust.
Se toarnă cremă de rocoto peste felii de pește, asigurându-se că le acoperi complet.
Se serveste cu coaja tocata, cartofi dulci si poate fi decorat cu cilantro tocat.
