Deși alimentele vegetariene pot fi variate și foarte bogate, stilul nostru de mâncare a pus produsele animale ca nucleu al dietei. Acest lucru face ca multe diete vegetariene, mai degraba decat concentrandu-se pe propria lor hrană: în care legumele sunt personajele principale, imita dietele omnivore inlocuind alimentele de origine animală, alimentele vegetale.
Avantajele unei diete de substituție
Avantajele de a mânca versiuni vegetariene ale alimentelor care de obicei au carne, ouă sau lactate sunt mai multe, deși au mai mult de-a face cu contextul, decât cu valoarea nutritivă a alimentelor. Pentru a menționa câteva:
- Este mai ușor să faci tranziția la vegetarianism, păstrând în același timp stilul hranei, dar înlocuind doar câteva ingrediente.
- Critica multor omnivori împotriva vegetarienismului este ignorată atunci când are loc o substituție. De exemplu, într-o adunare socială, reacția colegilor este mai mică atunci când văd că vă consumați un burger de soia decât atunci când mâncați doar salata.
- În perioadele de detoxifiere, este mai ușor să depășești tentația de a mânca alimentele pe care te obișnuiești atunci când le mănânci versiuni decât atunci când le interziți complet.
Dezavantajele unei diete de substituție
Pe de altă parte, consecințele negative pe care o dietă bazată pe substituția de carne și produse de origine animală le poate avea pentru versiunile lor vegetariene sunt mai variate și pot avea consecințe asupra sănătății.
De exemplu:
- Carnea din legume are de obicei mai mult sodiu decât carnea normală, ceea ce dă mai multă muncă rinichilor și poate duce la probleme de sănătate din cauza excesului de sare.
- Unele înlocuitori de carne includ și glutenul, care este izolat prin macerarea grâului. Deși a fost o parte importantă a dietei în unele regiuni ale lumii, consecințele intoleranței la gluten sunt alarmante și nu sunt întotdeauna detectate.
- Se crede adesea că dietele fără carne sunt mai hrănitoare, dar acest lucru nu este neapărat adevărat. Lipsurile unor aminoacizi și vitamine în dieta vegetariana echilibrata slab (ca și cea care se bazează pe înlocuitori) are deficiențe grave, cu consecințe psihice și neurologice, în principal.
- Substituturile pentru carne, ouă și produse lactate sunt adesea nesatisfăcute, fac parte din industria alimentară și chiar dăunătoare sănătății. Mai rău, de multe ori ei păstrează vegetația falsă într-o limbă, incapabilă să facă o tranziție reală la beneficiile dietei vegetariene.
Înlocuitori de produse de origine animală
soia
Datorită conținutului ridicat de proteine și a versatilității sale, soia a fost utilizată pentru a înlocui o cantitate mare de alimente, cu rezultate estetice excelente. De la soia creveți, carne de soia, lapte de soia, soia șuncă și tofu, până la o convingătoare și așa mai departe, soia sunt nutritive, energizant si poate ajuta la reglementarea hormonale-aceea este recomandat în timpul menopauzei și pentru Sindromul Menstrual Pre
Din păcate, o mare parte din soia cultivate astăzi este transgenică, mult mai utilizat a fost industrializate, astfel încât vine cu conservanți, arome și alți aditivi care doresc să evite.
Seitanul
Bucătăria macrobiotică a recuperat o rețetă tradițională din coasta de est a Asiei, seitanul, pentru ao folosi pentru a înlocui carnea în unele feluri de mâncare. Seitan este fabricat din gluten de grâu și se remarcă prin faptul că are o metodă de producție strict mecanică.
Macrobiotica fiind o perfecționistă și o dietă complexă, utilizarea seitanului este surprinzătoare, având în vedere amenințarea cu complicațiile celiace. Cu toate acestea, pentru cei care nu suferă de intoleranță la gluten, este o alternativă sănătoasă, bogată în substanțe nutritive și proteine și are un conținut scăzut de calorii, cu potențial alimentar valoroasă.
Seitanul produce sațietate și digeră lent. Este foarte versatil și uneori este vândut amestecat cu carne roșie.
Amarantul
Cerealele prehispanice au o singură caracteristică: să dețină toți aminoacizii esențiali necesari pentru elaborarea proteinelor în corpul uman.
Amarantul iese în evidență printre ei, dar și quinoa și o mâncare mai puțin cunoscută, huauzontle.
Aceste alimente absorb multă apă, astfel încât ele ajută la producerea de sațietate cu puține calorii și sunt bogate în fibre care ajută la buna funcționare a sistemului digestiv.
seminte de in
Flaxseed este o mâncare populară pentru proprietățile sale de detoxifiere și slăbire. Puțini oameni știu că, cu semințe de in, pot înlocui oul în rețete coapte, în special prăjituri și alte deserturi.
