Acest fruct puțin cunoscut, originar din America de Sud, este ovoid și are o lungime de aproximativ 4 până la 10 centimetri. Culoarea sa variază de la galben și portocaliu la roșu și aproape purpuriu. Uneori are dungi întunecate, longitudinale. Fructele rosii sunt mai acide, galbenii si portocalele sunt mai dulci.
Carnea are o textura ferma si contine seminte mai mari decat cele ale rosii comune. Fructele sunt foarte bogate în vitamine și fier și au un conținut redus de calorii (doar 40 de calorii pe fruct).
Contine: Vitamina A - Proteine - Vitamina C - Calciu - Fibre - Magneziu si Fier.
Utilizare culinară
- Fructele sunt consumate prin îndepărtarea pulpei fructelor divizate. Este ușor zahăr când este răcit, pulpa este folosită pentru rețete de mic dejun, de exemplu. Unii oameni din Noua Zeelandă taie fructele în jumătate, îndepărtează carnea sau celuloză și fă-o pe toast pentru micul dejun.
- Fructul galben are o aromă dulce, ocazional în comparație cu mango sau caisul. Varietatea fructelor roșii, cultivată pe scară largă; este oarecum mai astringent în aroma sa (nu în textură), iar gustul sărat este mult mai pronunțat.
- În emisfera nordică, Tamarillos sunt frecvent mai accesibile din iulie până în noiembrie, iar fructele lor de sezon devin mai dulce și mai puțin astringente.
- Se poate prepara, de asemenea, în compot sau se adaugă la tocană (de exemplu, Boeuf Bourguignon), sosul hollandaise, sosurile fierbinți și curry sau chutneys. Deserturile care folosesc acest fruct includ Bavarois și, în combinație cu merele, ca și în Strudel.
- În Columbia, Ecuador, Panama și părți din Indonezia (inclusiv Sumatra și Sulawesi), Tamarillos proaspete sunt adesea amestecate cu apă și zahăr pentru a face suc. Ele sunt de asemenea disponibile ca piure pasteurizat comercial. În Nepal sunt cultivate în munți. Acestea sunt de culoare galbenă și sunt păstrate în saramură sau achar și folosite ca roșii pentru Curry. Ele sunt cunoscute în Nepal ca berbec Bheda, Bhuda Rukh (copac) sau roșii de copac. El îl numește și pe Tamatar în Kathmandu.
- În Darjeeling și Sikkim, în Himalaya, unde se numește Rambheda Rukh este cultivat pentru consum local, se adaugă, de obicei, la sosuri fierbinți care să însoțească mese și salate. Este, de asemenea, folosit în mod obișnuit ca ingredient activ în unele feluri de mâncare. O specialitate locală, un preparat de coadă și picioare de porc numită Khutta Ko Achar, depinde de Tamarillos pentru aroma sa picantă.
- În Ecuador, Tamarillo Este cunoscut ca Tomat de copac și amestecat cu ardei iute pentru a face un sos fierbinte frecvent consumat în feluri de mâncare tipice din regiunea andină. Sosul este pur și simplu denumit chili și este prezent în aproape fiecare masă din Ecuador.
- Carnea sau pasta de tomate din copac este puternica, picanta si dulce de forma variabila, cu o aroma intensa si complexa si poate fi comparata cu fructele de kiwi, tomate, guava sau pasiune. Pielea și carnea de lângă ea au un gust amar și, de obicei, nu mănâncă brânză.
