Unele secrete mici de casă pot face gratarul să devină o sarcină mai bună. Astfel, cu mai puține îngrijorări, se poate dedica mai mult pentru a inspira și a încerca să înțeleagă arta după un grătar bun.
Porniți focul și păstrați-l
Un truc bun pentru cărbunele ușoare este să folosiți o sticlă de vin gol, înfășurată cu inele de hârtie de jurnal. Încercați să obțineți inelele de hârtie aproape de gâtul sticlei.
Puneți-l în mijlocul grătarului și distribuiți cărbunele în lateral. Apoi, scoateți sticla și completați foi cercul hârtie mai bine laminate pe zi, care rămân o spirală densitate-hârtie sau așchii de lemn. Lăsați-i pe ei. Acesta este un început bun pentru foc. Dacă doriți un pic mai mult ajutor, să facă o grămadă cu cărbuni deja aprins și alții care nu au fost pe și a pus un dialog deschis pe ambele părți poate (lasa un pic de partea de sus a laturii care se va confrunta cu tine , deci aveți un loc pentru a lua cutia și scoateți-o). Cutia va face o lovitură sau un coș de fum și va ajuta restul cărbunelui să se aprindă. Dacă aveți de gând să utilizați lemn sau lemn de foc, puteți vedea trucuri pentru ao lumina ușor și, de asemenea, alte trucuri pentru a lumina cărbune.
Curățați grătarul
Un grătar curat este o cerință indispensabilă pentru un grătar bun. În primul rând, asigurați-vă că o curățați de fiecare dată când un grătar se termină.
O perie metalică este un instrument excelent pentru acest lucru. Și celălalt lucru, desigur, este să-l curățați chiar înainte de a începe un grătar. Vreascurile, așteptați până când grătarul este deja suficient de cald astfel încât that'm blocat afară de grăsime ușor, dar nu suficient pentru a ține mâna să nu fie aproape de grătar și apoi împărțit o ceapă în jumătate.
Cu carnea de ceapă, curățați suprafața grătarului. Pentru aceasta puteți folosi și o lămâie tăiată în jumătate sau grăsime care a fost îndepărtată din oricare dintre bucățile de carne care urmează să fie utilizate.
Spice focul
Nu numai carnea poate fi condimentată. Puneți ierburi aromatice sau chiar sare pe cărbuni în care sunteți prăjit este o modalitate bună de a oferi un gust unic gratarului dumneavoastră. O mână de rozmarin și cimbru poate face minuni și ceva timp în urmă am citit un articol din New York Times, care a avut un bucătar belgian, folosind un amestec de semințe de coriandru, boabe de ienupăr, rozmarin, bile de piper și alte ierburi secrete pentru a face friptura ta o experiență memorabilă.
Pentru a înmuia carnea
Dacă aveți o bucată de carne care este foarte gustoasă, dar nu foarte delicată, folosiți un sos de marinadă. Ajută întotdeauna. Dacă la îndemână este o bucată de carne de miel nu foarte tânăr, de asemenea, marinati în vin alb, usturoi și ierburi (rozmarin și cimbru mereu înainte), astfel încât carnea este frageda si lasa o parte din aroma puternica de carne.
Sigiliul și sarea
Dacă friptura dvs. constă din bucăți de carne delicată și suculentă, nu este necesară marinarea. Veți fi surprins de gustul splendid al unei bucăți bune de carne.
Acum, sarea nu este tranzacționată. Întrebarea cea mare este când să o punem. Mulți oameni sare carne înainte de a pune-o pe foc, problema cu această metodă este faptul că o parte din juiciness a tăiat este pierdut. Există oameni care o salută în timp ce se descurcă. Personal, acesta este, de asemenea, momentul meu perfect. O bună adăugare este de a sigila carnea, pe ambele părți, înainte de a începe să turnați sarea (care trebuie să fie groasă). Pentru a sigila carnea folosiți focul destul de înalt, așteptați ca tăietura să elibereze sângele, apoi întoarceți-o și puneți sarea. Deplasați grătarul departe de foc și așteptați ca centrul cărnii să se prăjească încet, sucurile sărind înăuntru. Dacă vrei, poți să arunci focul.
Nu hrăniți carnea
Utilizați o furculiță pentru a afla că carnea este gata, dar nu o înțepați și nu o tăiați pentru că vă va face să pierdeți sucul.
Utilizați furculita ca și cum ar fi stetoscopul medicului. Sprijiniți-o pe carne și presați-o. Dacă carnea este foarte moale, este lipsită de gătit. Dacă sentimentul elastică este că a atins deja punctul de mijloc (preferatul multora, cu sucuri de petreceri în centrul cărnii) și în cazul în care carnea este ferma este deja gătită.
Notă: Articolul revizuit și actualizat de Karla P. Hernández în octombrie 2015 (expert al Asados)
