Ceaiul real este cel care vine de la planta Camellia Sinensis, dar în interiorul ei există multe tipuri, dintre care: ceai negru, Pu Erh roșu, Oolong și verde. Există câteva și mai multe varietăți, dintre care putem evidenția ceaiul alb care este un fel de ceai verde.
Vă poate interesa:
Proprietățile ceaiului negru
Ce este ceaiul roșu Pu Erh
Proprietățile ceaiului verde
Dacă toate provin din aceeași plantă, de ce există tipuri diferite?
Diferența dintre toate tipurile de ceai constă în modul în care sunt procesate sau tratate din moment ce frunzele sunt recoltate până când sunt preparate pentru consum.
frunze de ceai ele suferă variații în compoziția chimică atunci când sunt supuse efectului oxigenului, printre altele, care produce, în ciuda faptului că provin din aceeași plantă, rezultatul este diferit.
Prelucrarea în funcție de tipurile de ceai
Ceaiul negru
Este cel mai prelucrat dintre toate tipurile de ceai și, în general, deși există și altele, următorul tratament urmează:
- ofilit. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt împrăștiate pe grile și supuse acțiunii de aer fierbinte pentru a accelera procesul. Aceasta înseamnă că frunzele pierd apă și devin mai flexibile.
- rană. Frunzele sunt rulate pentru a rupe celulele și uleiurile esențiale sunt eliberate.
- Fermentarea sau oxidarea: Iată momentul în care acțiunea oxigenului modifică caracteristicile chimice ale frunzelor, ceea ce înseamnă, de asemenea, că ceaiul schimbă culoarea și eliberează substanțe aromatice. Pentru această procedură frunzele sunt împrăștiate pe mese și ținute umede pentru fermentare.
- uscare. Când doresc să oprească procesul de fermentare, acestea usucă frunzele. Timpul de uscare va depinde de tipul de ceai pe care doriți să-l obțineți.
Ceaiul Oolong, numit și ceai albastru
Acest tip este o fază intermediară, între ceaiul negru cel mai prelucrat și cel puțin ceaiul verde. Prin urmare, oxidarea sa este mai scurtă decât în cazul ceaiului negru, deci se numește și ceai semifabricat.
Ceaiul verde și subtipul ceaiului său alb
Ceaiul verde este cel mai puțin procesat de toate, și în interiorul său, ceaiul alb, cel mai rafinat și delicat din toate tipurile de ceai. În toate cazurile ceaiuri verzi oxidarea este foarte scurtă, deși în cazul țintei menționate, aceasta este încă mai scurtă.
Pu Erh ceai roșu
Caracteristica lui Pu Erh este că este supus unui proces lung și complicat, destul de secret de la producători. Puținele lucruri despre care se știe despre aceasta sunt că au fermentație dublă și vinuri, cum se întâmplă cu vinul.
Fermentarea și oxidarea ceaiului, este același lucru?
Termenul de fermentație este folosit, în stadiul procesului de ceai, când frunzele sunt supuse acțiunii oxigenului, deși ar trebui să fie într-adevăr spus oxidare, deoarece în această fază nu se utilizează nici bacterii, nici drojdii.
Procesele de fermentare sunt folosite pentru a face brânză, bere, pâine, bere sau vin, printre altele. Dar, în cazul ceaiului, ar fi mai potrivit să numim doar oxidarea, deși este utilizată, în general, fermentația.
Curiozitati despre productia de ceai
Anterior, ceaiul a fost sortat și ambalat în cutii din lemn căptușite cu folie de aluminiu. Au fost de asemenea învelite în hârtie și adesea pictate.
În prezent, acest lucru sa schimbat, frunzele de ceai sunt ambalate în saci de hârtie și, în unele cazuri, cutii sunt folosite pentru ceaiul din frunze mari. Etichetele sunt realizate cu șabloane, în care înregistrează țara de origine, gradul foii, greutatea brută, informații despre procesul de colectare și mai multe date.
